Os presentamos esta receta de Crepes de Trigo Sarraceno, ingrediente sin gluten a pesar de denominarse «trigo», deliciosa y fácil de hacer.
Lo fascinante de los crepes es que puedes rellenarlos como tú quieras y los puede consumir toda la familia. Y si eres una persona celiaquía esta receta te cae como anillo al dedo.
Sin embargo también lo pueden consumir personas con diabetes ya que al contener trigo sarraceno posee un bajo índice glucémico evitando los picos de glucosa en sangre, así que permite llevar un adecuado control de la misma. Así que esta receta es perfecta y en cualquier momento del día, como almuerzo, merienda o cena.
Y como te comentaba lo increíble de las crepes es que lo puedes hacer en versión salada con ingredientes como queso fresco, requesón o pollo en tiritas, o bien dulce agregando ingredientes como yogurt griego con fruta o yogures vegetales si gustas.
En nuestro caso nos gusta rellenarlo con zanahoria rallada, espinacas y pechuga de pavo a la plancha en tiritas.
Ingredientes para LA MASA del Crepe de Trigo Sarraceno:
Para 2 raciones
- Harina de trigo sarraceno 150 g
- Espinacas 120 g
- Huevos 2 unidades
- Leche o leche vegetal (hasta conseguir textura de masa de crepe)
- Pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Esencia de vainilla (opcional)
Ingredientes para EL RELLENO del Crepe de Trigo Sarraceno:
- Espinacas al gusto
- Zanahoria rallada al gusto
- Pechuga de pavo a la plancha en tiritas
Preparación:
- Lava las espinacas y prepara todos los ingredientes.
- Pon todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso de la batidora y triturar. De la mezcla debe quedar una textura homogénea, no muy espesa.
- En un sartén o plancha antiadherente a temperatura media, echa unas gotitas de aceite de oliva o aceite en aerosol y añade la mezcla con ayuda de un cucharón, con cuidado de no poner demasiada cantidad, y mueve el sartén con la mano apartando del fuego para extender la masa para cubrir toda la superficie del sartén.
- Luego de 2 minutos da la vuelta para que se cocine por ambos lados, levantando por los bordes con ayuda de una espátula, deja que cuaje por el otro lado y transcurrido 1 minuto colócalo en un plato.
- Finalmente, rellena con tus ingredientes favoritos.
¿En cuanto a los ingredientes de esta receta que podemos decir?
- El trigo sarraceno es un grano que está compuesto por proteína vegetal de calidad, además de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, zinc, fósforo, potasio, manganeso y magnesio, el contenido de grasa es bajo en su mayor parte son ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
- Las proteínas de origen animal como los huevos aportan proteínas de alto valor biológico igual que la leche y pavo que son proteínas de muy buena calidad.
- La zanahoria es una hortaliza que contiene un bajo aporte de calorías, la cantidad de hidratos de carbono es superior que las demás hortalizas, además contiene vitaminas en las que se encuentran las vitaminas del grupo B, vitamina A y E, en cuanto a los minerales destaca el potasio y en menor cantidad el fósforo.
- Las espinacas poseen en su composición mayor parte de agua, los hidratos de carbono y grasa en realidad son muy bajos. También contiene vitaminas como el calcio, hierro, magnesio y ácido fólico y minerales, además es una excelente fuente de fibra.
¡Prueba nuestra receta!
ELIZABETH HERRERA REYES. Nutricionista Dietista.
CRISTINA GARCÍA TÉBAR. Dietista de Nutriemoción.