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Esta vez, os traemos un par de recetas veganas fáciles, rápidas y, lo mejor de todo, muy sabrosas. Sus sabores combinan con una gran cantidad de guarniciones, por lo que podremos adaptarlas según lo que más nos apetezca: acompañadas de una ensalada fresca o con verduras asadas…

HAMBURGUESA DE ALUBIAS Y AVENA

Ingredientes:

· 1 cdta. de semillas de lino o chía

· 1 cebolla pequeña

· 4 champiñones medianos

· 1 taza de alubias cocidas y escurridas

· 1 taza de avena en copos

· 3 cdas. de pipas de calabaza sin cáscara

· Sal

· Ajo en polvo

· Perejil

· 1 cda. de aceite

Elaboración:

El primer paso, será poner a remojo las semillas de lino en 100 ml de agua templada y dejarlo reposar.

Picaremos la cebolla y en una sartén con el aceite la rehogaremos hasta que se ablande.

También picaremos los champiñones y los añadiremos a la sartén, dejando que todo se mezcle y se concine bien.

*El truco está en que no se doren demasiado, perderán humedad y la hamburguesa se quedará un poco más seca.

En otro recipiente, añade las alubias y machácalas con la ayuda de un tenedor, añade la cebolla, los champiñones y el resto de ingredientes.

Mezclamos todo bien, hasta tener una masa homogénea y comenzamos a formar las hamburguesas de 1’5 cm de grosor aproximadamente.

Calentamos la sartén a fuego medio y añadimos un poquito de aceite de oliva.

Cocinamos las hamburguesas tapadas durante 3 min por cada lado y servimos.

*Con estas cantidades, tendremos unas 5 unidades. Por lo que si no vamos a usarlas todas, podremos congelarlas y tenerlas como recurso para otra ocasión.

Como recursos para conseguir una comida completa, estas hamburguesas pueden quedar genial dentro de un pan integral con pimientos del piquillo y unas hojas verdes aliñadas con un poco de mostaza de Dijón y un chorrito de aceite.

Para cenas más ligeras, una opción interesante puede ser calabacín salteado y un toque de pimienta o una ensalada de tomate.

Receta adaptada de Recetario de hamburguesas veganas de Virginia García.

Aquí os dejamos otra receta de hamburguesa vegana que publicamos hace un tiempo.

 “TORTILLA” DE GARBANZO Y ESPINACAS

Ingredientes:

· ½ taza de harina de garbanzo

· 4 cdtas. de maizena

· 1 cdta. de cúrcuma o curry

· 1 pizca de levadura

· 1 taza de agua

· Espinacas tiernas

· Sal

· Pimienta

· Aceite de oliva

· Queso vegetal o levadura nutricional

Elaboración:

En un recipiente, añadimos todos los ingredientes secos, los mezclamos bien y añadimos el agua.

Batimos bien, para que no se formen grumos y se quede una textura fina.

Mientras tanto, untamos una sartén con un poco de aceite y la calentamos a fuego medio.

Añadimos la masa y dejamos que se extienda por toda la base.

Cuando la superficie de la tortilla haya perdido la humedad, le damos la vuelta y le añadimos el relleno, en este caso las espinacas y el queso vegetal(opcional).

Dejamos que se termine de cocinar unos 3 minutos más y servimos.

*Podemos añadir diferentes especias(tomillo, orégano…) para ir variando el sabor y crear diferentes combinaciones.

Una idea para completar una comida podría ser unos bastoncitos de boniato con tomillo al horno o al microondas y una ensalada de zanahoria rallada y lechuga.

O junto con una berenjena asada y unos anacardos tostados machacados para cenas más livianas.

Receta adaptada de: Alternativas al huevo de la web Love.veg de México.

Alba Ruiz Valero

Cristina García Tébar

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