¿EL MAIZ ENGORDA MUCHO? ¿LO QUITO DE MIS ENSALADAS?
¿Quién no se ha planteado muchas veces a la hora de querer cuidarse, si el maíz engorda mucho? Creo que la mayoría nos lo hemos preguntado, pues bien hoy os informare sobre este alimento.
COMPOSICIÓN DEL MAÍZ
Este alimento esta compuesto principalmente por agua, aproximadamente un 73%, pero como es evidente, esta no aporta calorías, los que la van a aportar son los hidratos de carbono ya que dentro de los macronutrientes ( hidratos, proteínas y grasas) es el mayoritario en este alimento después tenemos proteínas y en menor medida grasa.
De esta grasa he de decir que es mayoritariamente monoinsaturada y poliinsaturadas, es decir, buenas para la salud, por lo que no hay que temerle en este aspecto.
En cuanto a los hidratos de carbono son principalmente almidón, ¿Qué es el almidón? la unión de azúcares simples forma cadenas de estas moléculas y estos son hidratos de carbono complejos o almidón. Estos se almacenaran en forma de energía en forma de glucógeno o grasa.
Este almidón se absorbe más lentamente que los azúcares simples, por lo que disminuirá los picos de azúcar en sangre que pueden aumentar la hiperglucemia. Es por esa razón, que los hidratos que tiene el maíz no son comparables a los presentes en los dulces como los caramelos o los refrescos.
Tabla de composición del maíz
- PC: porción comestible del alimento
- AGS: ácidos grasos saturados
- AGM: ácidos grasos monoinsaturados
- AGP: ácidos grasos poliinsaturados
- HdC: hidratos de carbono
Entonces, ¿el maíz engorda?
¡Cuidado! Esto no ha de preocuparnos ya que, como he dicho anteriormente, mayoritariamente este alimento contiene agua y la cantidad de hidratos que contienen no influirá en engordar más o menos, como muchos os habéis planteado.
De hecho, en las consultas, las nutricionistas no tenemos miedo ni reparo en utilizarlo cuando planteamos un menú. Además utilizar harina de maíz es muy práctico para aquellas personas con intolerancia al gluten o celiaquía
Por lo tanto no hay por que quitar este alimento de las ensaladas ni de ningún otro plato por miedo a la cantidad de kcal que puede aportarnos.
Consejo de tu nutricionista; cuanto más colorida sea una ensalada, mejor, y el maíz te va a ayudar a ello.
Mercedes Montejano