¿Estás intendo planificar una cena de navidad un poco diferente y te faltan ideas? Desde NUTRIemoCIÓN queremos ayudarte a organizar y planificar un menú distinto, por eso os ofrecemos ideas de platos sabrosos como alternativas más saludables al típico paté o la sobrasada. Todas estas ideas para la cena de navidad están pensadas como nutricionista, no como chef, así que buscamos además de que sean saludables, que sean fáciles de hacer. En la gran mayoría de los casos, las ideas son vegetarianas o fáciles de adaptar a un menú vegetariano, así que si queremos hacer una cena de navidad vegetariana o tenemos algún invitado vegetariano, podamos amoldar el menú.
Entrantes para la cena de navidad
El hummus siempre es una opción que nos encanta, y en este caso proponemos ofrecer un trio de hummus con crudités de verdura. Cuanto más colorido, mejor queda la presentación. En este video Juan Llorca nos propone 7 diferentes recetas para poder combinarlas.- Paté de tomate seco; solo es necesario hidratar el tomate con agua o aceite, y batirlo junto con las especias que queramos, y para añadir cuerpo, incorporamos un fruto seco. Mi preferido es de tomate seco, anacardos, pimentón rojo dulce y ajo.
- Los dátiles son muy navideños, y si los hacemos a la plancha rellenos de queso de cabra quedan espectaculares.
- Otra idea que queda muy bien para presentar son los paquetitos de calabacín; una idea es hacerlos con requesón, nueces y finas hierbas.
Primeros
- ¿
Por qué no empezar con una ensalada? De canónigos, pasas, granada, pipas de calabaza y queso feta está muy buena y es una idea distinta. - Aguacate relleno; aquí podemos experimentar con requesón, apio y limón, con gambas y atún… el aguacate al no tener un sabor muy fuerte tiene un mundo de posibilidades.
- Crema; ya sea de calabaza especiada (en mi caso la hago con canela y un poco de clavo) o de marisco, es una idea muy calentita para estos días de frío.
Segundos
Un asado es una opción segura; con boniato, orejones y manzana al horno con vino blanco está muy bueno, y podemos completarlo añadiendo pavo (tipo pavo relleno) o cuando ya esté hecho, añadiendo un huevo escalfado encima.- Milhojas de berenjena con mozzarella y tomate
- Otras opciones pueden ser crepes de espinacas o besugo al horno con vino blanco
Postres
No nos vamos a olvidar de la fruta nunca, así que proponemos una sopa de yogur griego con una cucharada de miel cruda y arándanos, servido con una brocheta de piña asada con canela- Peras al vino tampoco es mala opción, ya que con el calor el alcohol se evapora.
- Una típica manzana asada con canela tampoco es descartable.
Laura Guillem Molina, dietista nutricionista en NUTRIemoCIÓN (Valencia)