Alimentos malos vs alimentos buenos, ¿ de verdad hay dos grupos?
El topic de los alimentos malos es un tema muy recurrente en las consultas de los nutricionistas. La sociedad de la información en la que vivimos aporta conocimientos sobre muchas áreas, nos facilita el acceso a datos que, de otra manera, costaría mucho esfuerzo o dinero encontrar, pero presenta el problema de distinguir de quién proviene la información. En ocasiones, la información no parte de fuentes cualificadas, sino de corrientes generadoras más de opinión que de ciencia. Éste es un fenómeno muy frecuente en nuestro campor, la nutrición. Uno de los temas en los que este fenómeno se ve es el de la demonización pública de algunos alimentos que polariza nuestra alimentación irracionalmente entre los alimentos saludables y los alimentos malos, una distinción arbitraria y falsa.
¿Este alimento es malo?, ¿puedo comer de esto? Es un tema que da para mucho, pero en este artículo voy a intentar resumirlo desde el punto de vista de una nutricionista.
¿Puedo comer de esto?
Con esta pregunta, ya empezamos regular. En la pregunta está implícita la idea de que exiten alimentos malos que debemos evitar a toda costa, que nos perjudican en cuanto nos los metemos en la boca. Se puede comer de todo, aunque hay cosas más sanas y otras que conviene dejarlas para situaciones ocasionales. Es cierto que hay alimentos que no nos aportan demasiados beneficios, pero pensar que no podemos comer algo, es una forma de que nos apetezca mucho más. Un alimento malo, no sería un alimento.
Aunque hay alimentos que, por más que comas, no presentan inconvenientes, otros es mejor dejarlos más de lado, pero la gran mayoría de alimentos depende más bien de la cantidad. Además, la variedad también es importante, si sólo comemos de un único alimento, estamos dejando de lado otros que nos proporcionarán otros nutrientes y beneficios diferentes.
El mito de la dieta Detox
Cuando buscamos dietas sanas, muchas veces se relacionan con dietas «detox». Las dietas y las bebidas detox no son muy útiles, ya que el cuerpo ya tiene órganos y sistemas que hacen que se detoxifique solo. Si te gustan los batidos verdes o los smothies no hay problema, pero no sirven como sustitutivo de una comida completa a no ser que lleven todos los macronutrientes (que no suele ser así), y aún con todos, no sacia ni se siente igual.
¿Qué alimentos malos me tengo que quitar?
Otra pregunta típica. Se puede comer lo que quieras, la comida no puede ser mala, pero hay alimentos que de forma más habitual y otros que en cantidades más moderadas. Por ejemplo, si nos gusta muchísimo el chocolate, pues tomaremos una onza al día, que está bien, y cuanto más puro muchísimo mejor. Ni prohibirlo totalmente, ya que lo desearemos más, ni comerse una tableta entera cada vez que comamos chocolate.